La produzione della pasta trafilata in oro è un'arte che richiede un processo artigianale per garantire la massima qualità e bontà del prodotto finale. Questo processo di produzione artigianale assicura che ogni passaggio, dall'impasto alla pressatura e all'essiccazione, sia eseguito con cura e attenzione per ottenere una pasta di eccellenza.
La produzione artigianale è fondamentale per preservare le caratteristiche distintive di questa pasta pregiata, rendendola amata da chiunque apprezzi il buon cibo.
UNO.61 è trafilata con una speciale e unica trafila placcata d'oro che aumenta la porosità e dona un morso indimenticabile, mantiene al meglio la cottura e non si spezza.
Impasto e stampi
Mescolatura della semola di grano duro
Per iniziare il processo di produzione della pasta trafilata in oro, la semola di grano duro viene accuratamente mescolata con acqua. Questa mescolatura è fondamentale per creare l'impasto base della pasta, garantendo la giusta consistenza e lavorabilità. La cura e l'attenzione dedicate a questa fase sono parte integrante del processo artigianale che assicura la massima qualità del prodotto finale. Tutto il processo è seguito da Raimondo Mendolia
Essiccazione a basse temperature
Dopo la formatura, la pasta trafilata in oro viene sottoposta a un processo di essiccazione lenta a basse temperature. Questo metodo è fondamentale per preservare la qualità e le proprietà organolettiche della pasta. L'essiccazione lenta contribuisce a garantire che la pasta mantenga la sua consistenza unica e il suo sapore caratteristico. Questo passaggio richiede particolare cura e attenzione per assicurare che la pasta trafilata in oro raggiunga la massima qualità.
Importanza della lenta essiccazione nella pasta trafilata in oro
L'essiccazione a basse temperature gioca un ruolo cruciale nella produzione della pasta trafilata in oro. Questo metodo è fondamentale per preservare la bontà e la tenuta della pasta, assicurando che mantenga le sue caratteristiche distintive. La lenta essiccazione richiede tempo e dedizione, ma è essenziale per ottenere un prodotto finale di alta qualità che soddisfi i palati più esigenti. UNO.61 ha scelto un lentissimo processo di essiccazione, fondamentale per preservare al meglio quantità e qualità di proteine ed aminoacidi. La nostra essicca a 36/38 gradi a cicli con pause per reintegro umidità e tempo di 48 ore
Eccellenza della pasta trafilata in oro
L'intero processo di produzione della pasta trafilata in oro si traduce in un prodotto di alta qualità che incarna l'arte e la dedizione artigianale. Questa pasta è amata da chiunque apprezzi il buon cibo, grazie alla sua eccellenza e al sapore straordinario che porta in tavola. La produzione artigianale assicura che ogni passaggio, dall'impasto alla pressatura e all'essiccazione, sia eseguito con cura per garantire la massima qualità del prodotto finale. La pasta trafilata in oro rappresenta veramente l'eccellenza del cibo italiano e dell'artigianato culinario.
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